オリーブ油や米ヌカ油などから得られるオレイン酸と、糖から得られるソルビトールやソルビットとの反応により得られる成分です。乳化安定剤として、化粧水、乳液、クリーム、石けんのほか、口紅などのメイク品にも使用されています。