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アミノ酸の一種であるLーグルタミン酸とステアリン酸から成る、ニナトリウム塩であり、水への溶解性に優れています。皮膚に対しても温和であり、金属イオンに対してキレート作用を示します。皮膚コンディショニング剤、乳化安定化剤として、多くのスキンケア化粧品、メイク品に使用されています。