植物から得られる。リン酸のコリンエステルに、ステアリン酸やパルミチン酸、オレイン酸からなるジグリセリドの混合物が結合した天然物質。天然の乳化剤として使用される他、リポソーム製剤の主要成分として使用されている。化粧品では、乳化剤、保湿剤、帯電防止剤として使用されている。