アミノ酸の一種であるＬーグルタミン酸とステアリン酸から成る、ニナトリウム塩であり、水への溶解性に優れています。皮膚に対しても温和であり、金属イオンに対してキレート作用を示します。皮膚コンディショニング剤、乳化安定化剤として、多くのスキンケア化粧品、メイク品に使用されています。