大豆油脂から抽出して得られる油性成分です。主成分であるβ－シトステロールは、構造・肌への効果がコレステロールに似ているため、コレステロールの代用として使用されています。水には溶けません。エモリエント効果、水分蒸発抑制効果、乳化安定剤として使用されています。