ダイズのたんぱく質を納豆菌で発酵して得られるエキスです。グルタミン酸ポリマーを有している粘性のある液体であり、果糖を含んでいるため高い保湿・保水作用を有します。化粧水、乳液、クリームなどの保湿剤として、また増粘補助剤として使用されています。