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細菌培養反応により得られた合成の多糖類（糖の構造が多く結合してできる高分子）であり、最近では保湿剤や湿潤剤として化粧水や美容液、乳液などに使用されています。その他、乳化安定化剤、増粘剤としても使用されています。
