スクロースなるニ糖類(ショ糖)にパルミチン酸を付加して得られた乳化剤です。皮膚に対して刺激が少なく、安全性も高く、優れた生分解性をもっています。エステル化度により、親油性のものから親水性のものまで、幅広い界面活性能を有します。乳液、クリーム、シャンプー、リンスなどを中心に使用されています。